近幾年來(lái)，奶酪市場(chǎng)熱度持續(xù)升溫，吸引了越來(lái)越多的新老企業(yè)跟進(jìn)布局。但在品牌林立下，很多問(wèn)題仍舊亟待解決。就例如：上海消保委點(diǎn)名包括“妙可藍(lán)多”、“安佳”在內(nèi)的12個(gè)品牌，奶酪片存在“高鈉”的問(wèn)題。

上海消保委評(píng)測(cè)：奶酪第一股妙可藍(lán)多也深陷“高鈉”困局

公開(kāi)資料顯示：“奶酪”就是牛(羊)奶經(jīng)過(guò)處理、乳蛋白凝固、濾掉乳清、發(fā)酵后繼續(xù)熟成的一種乳制品。一般來(lái)說(shuō)，1公斤奶酪差不多需要10公斤原奶才能制成。所謂濃縮就是精華，奶酪中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)豐富。其中，脂肪、酪蛋白、維生素以及鈣、磷等其他礦物質(zhì)元素的濃度會(huì)比普通奶要高。

也正基于此特質(zhì)，讓奶酪逐漸成為了不少育兒家庭的必備食品。但是需要注意的是，奶酪并非十全十美。就在今年6月，上海消保委對(duì)12款不同品牌奶酪片進(jìn)行評(píng)測(cè)，結(jié)果顯示：全部樣品都存在“高鈉”的問(wèn)題。

具體來(lái)看，此評(píng)測(cè)共涉及12款產(chǎn)品包括：

德運(yùn)芝士片（再制干酪）香濃原味、歐拉德得三明治再制干酪、光明減脂肪再制干酪片、大堡礁黑胡椒味奶酪芝士片、沃特堡馬蘇里拉奶酪片、多美鮮馬蘇里拉奶酪、安佳芝士片香醇原味、卓德三明治干酪片、百嘉再制干酪片、總統(tǒng)牌愛(ài)曼塔再制干酪片、妙可藍(lán)多芝士片（原味）、樂(lè)芝牛芝士小食系列西式簡(jiǎn)餐再制干酪。

從報(bào)告中了解到，標(biāo)稱鈉含量最高的是安佳，每100g含1600mg。而號(hào)稱“中國(guó)奶酪第一股”的妙可藍(lán)多也在陰溝里翻了船，標(biāo)稱每100g含有1010mg的鈉。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委《中國(guó)居民減鹽核心信息十條》：固體食物中鈉超過(guò)600mg/100g或高于30%NRV，屬“高鈉”食物。

為什么這些奶酪產(chǎn)品會(huì)統(tǒng)一出現(xiàn)高鈉的情況？對(duì)此，有了解詳情的人士曾科普過(guò)：“為了滿足風(fēng)味、外觀等要求，在奶酪的制作過(guò)程中基本都要加鹽，因?yàn)樗粌H可以凝乳脫水，使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，還可以調(diào)節(jié)奶酪的熟成，以及抑制壞菌生長(zhǎng)，延緩奶酪腐敗。

要知道，高鈉既不利于寶寶健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，而且還會(huì)對(duì)腎臟和心臟造成一定的壓力。因此，在大多數(shù)奶酪選購(gòu)建議中，都有個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)“鈣鈉比”，二者的比值最好大于1。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是在攝入更多鈣的同時(shí)，盡可能少攝入鈉。

實(shí)際上，除卻鈉含量以外，上海消保委還對(duì)蛋白質(zhì)、鈣含量等方面進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)果顯示：12款產(chǎn)品均為“高蛋白質(zhì)”食物，平均含量為16.4g/100g；鈣含量也相對(duì)較高，約為鮮牛奶的3.3-6.3倍。

但在這其中，妙可藍(lán)多的表現(xiàn)并不出眾：蛋白質(zhì)含量最高的是德運(yùn)20.9g/100g，而妙可藍(lán)多只有13.4g/100g；鈣含量最高的是德運(yùn)658mg/100g，而妙可藍(lán)多只有452mg/100g。在兩大關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分上，榜單上排名倒數(shù)第二。

研發(fā)投入低下，主要靠營(yíng)銷(xiāo)驅(qū)動(dòng)業(yè)績(jī)

眾所周知，蒙牛持有的妙可藍(lán)多憑借高舉高打，在兒童奶酪棒領(lǐng)域先聲奪人，市占率逐步攀升，并于2020年超越百吉福位居第一，同時(shí)其也推動(dòng)了本土奶酪市場(chǎng)的快速發(fā)展。

從近幾年的財(cái)報(bào)來(lái)看，妙可藍(lán)多憑借營(yíng)銷(xiāo)使得業(yè)績(jī)扶搖而上。2018年-2021年廣告促銷(xiāo)費(fèi)分別為1.05億元、2.01億元、5.61億元、9.06億元；而奶酪營(yíng)收分別為4.56億元、9.21億元、20.74億元、33.3億元。

誠(chéng)然，這對(duì)于處于擴(kuò)張階段的快消品牌而言，燒錢(qián)換流量是業(yè)內(nèi)常規(guī)操作。但在大亂斗格局中缺乏實(shí)質(zhì)差異化、核心競(jìng)爭(zhēng)力的品牌，想要站到最后并非易事。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示：截止2021年底，奶酪零售端的市場(chǎng)銷(xiāo)售額已經(jīng)達(dá)到了123億，過(guò)去5年CAGR（年復(fù)合增長(zhǎng)率）達(dá)到23.85%，可謂是增速迅猛。

而在市場(chǎng)高增速的背后，是從藍(lán)海淘金到紅海搏殺市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化。截止目前，奶酪市場(chǎng)上不僅有百吉福、安佳等外國(guó)品牌，還有妙飛、奶酪博士等互聯(lián)網(wǎng)新銳，以及伊利、蒙牛、君樂(lè)寶、三元、光明等老牌乳企，甚至一些新興小品牌涌現(xiàn)。

在前有狼后有虎的環(huán)境下，妙可藍(lán)多本身的核心競(jìng)爭(zhēng)壁壘并不高，包裝、口味，甚至營(yíng)銷(xiāo)方式都可以被模仿、被替代。前有妙可藍(lán)多魔性洗腦歌曲在電視頻道、樓宇電梯和商超進(jìn)行鋪天蓋地式的營(yíng)銷(xiāo)轟炸；后有妙飛、吉士汀等奶酪品牌與分眾傳媒達(dá)成戰(zhàn)略合作、請(qǐng)品牌代言人，還搭乘互聯(lián)網(wǎng)流量快車(chē)實(shí)現(xiàn)高速發(fā)展。

隨著大量重復(fù)的產(chǎn)品、相似的宣傳在市場(chǎng)上流轉(zhuǎn)，也將整個(gè)行業(yè)拖向了低效率的貼身戰(zhàn)與白刃戰(zhàn)。而相較于廣告促銷(xiāo)，妙可藍(lán)多在研發(fā)創(chuàng)新上的投入可以說(shuō)是少的可憐。

翻閱近年來(lái)的財(cái)報(bào)可知，2018年-2021年，妙可藍(lán)多的年度研發(fā)支出分別為1397.7萬(wàn)元、2230萬(wàn)元、3886萬(wàn)元、4009萬(wàn)元。而其公司的研發(fā)人員僅占總數(shù)的2.49%至76人，更重要的是，高中及以下就有28人。

在這么一個(gè)注重營(yíng)養(yǎng)元素和成分添加的細(xì)分市場(chǎng)下，妙可藍(lán)多的研發(fā)能力可以為孩子提供配方科學(xué)、安全的產(chǎn)品嗎？而奶酪片各方面表現(xiàn)都技不如人，是否是因?yàn)檠邪l(fā)能力不足造成的呢？

妙可藍(lán)多的爆款奶酪棒“翻車(chē)”

值得一提的是，妙可藍(lán)多靠錢(qián)砸出來(lái)的“爆款”也開(kāi)始翻車(chē)了。2021年，1818黃金眼曾曝出：妙可藍(lán)多奶酪棒驚現(xiàn)小黑點(diǎn)。

據(jù)了解，杭州的陳女士在每日優(yōu)鮮上購(gòu)買(mǎi)了一袋妙可藍(lán)多原味奶酪棒，就在要給孩子吃第二根的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)奶酪棒頂部有零零散散、大小不一的黑點(diǎn)。

對(duì)此，妙可藍(lán)多客服表示：“確定不是異物，不排除是發(fā)霉，因?yàn)楫a(chǎn)品都是液體罐裝，通過(guò)比頭發(fā)絲還細(xì)的濾網(wǎng)過(guò)濾。”雙方拉扯不下，妙可藍(lán)多負(fù)責(zé)售后的俞經(jīng)理又表示：“希望把樣品寄回，確定是我們公司產(chǎn)品的問(wèn)題，就按照相應(yīng)的法律法規(guī)，該賠付多少就賠付多少。”

但陳女士卻并不相信妙可藍(lán)多，希望望工作人員當(dāng)面來(lái)查看，或者雙方在場(chǎng)一起送到第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。事情鬧到最后，妙可藍(lán)多和每日優(yōu)鮮各方都答應(yīng)賠給陳女士1000元。

不僅如此，在黑貓投訴上也有不少消費(fèi)者反饋，有收到的妙可藍(lán)多奶酪棒出現(xiàn)變質(zhì)發(fā)霉的情況。還有消費(fèi)者指出：“妙可藍(lán)多天貓旗艦店售賣(mài)的奶酪棒，明明網(wǎng)頁(yè)上寫(xiě)著12個(gè)月以上吃，但作為再制奶酪，需要三個(gè)月以上才能吃，簡(jiǎn)直就是誤導(dǎo)。”

在流量退潮、競(jìng)爭(zhēng)激烈持續(xù)“內(nèi)卷”的當(dāng)下，品牌商缺得不僅僅是包裝與營(yíng)銷(xiāo)的創(chuàng)新，而是新產(chǎn)品研發(fā)與供應(yīng)鏈求解的底氣。