前不久，蘋果靜安零售店的首秀頻頻登上熱搜。
這背后，不僅僅因為它是中國大陸最大的蘋果旗艦店，還在于它的設計融入了時尚又古典的上海街區(qū)，吸引了眾多市民拍照打卡。今年3月至5月，上海會持續(xù)舉辦“首發(fā)上海”春季系列活動，大家會看到更多知名品牌的首店秀。
部分人不清楚什么叫“首店”，它其實是指行業(yè)內(nèi)有代表性的品牌在某個區(qū)域首次開設的門店。而首店經(jīng)濟，是指借由首店的品牌力提升消費者體驗，擴大商圈知名度，增強城市商業(yè)活力。自2018年上海首次提出“首店經(jīng)濟”，其逐漸被當作城市經(jīng)濟的晴雨表。
在各大城市當中，上海的“首店數(shù)量”領跑全國——2022年和2023年，有超1000家品牌選擇首店落戶上海，其中包括各行業(yè)的頭部品牌，比如消費電子行業(yè)的蘋果，鞋服行業(yè)的耐克、餐飲行業(yè)的星巴克等等。
4月29日，零食行業(yè)里的來伊份，在上海打造的全球首家零售新空間LABmini開業(yè)。開業(yè)當天，門店的外觀設計、特色產(chǎn)品、服務體驗等吸引了許多消費者的注意。
當首店如雨后春筍般冒出之時，并非所有品牌都能取得預期效果。事實上，首店能不能火、能火多久，關鍵在于是否滿足了大眾需求。
LABmini首店：全國“新零食地標”
又到春暖花開時，越來越多的人喜歡遠離城市親近大自然，所以露營、徒步、自駕游等戶外運動變得愈發(fā)流行。
其實，城市不應成為鋼筋水泥構成的森林，而應追求人與自然和諧共生，讓大家在城市里享受高科技帶來的便利同時，也能感受自然的舒適與寧靜。這樣的城市，才能贏得市民的熱愛，充滿活力。
拿上海來說，其給人的第一印象就是國際化的大都市。但其實，上海也在構建人與自然和諧共生的藍圖。上海市政府已明確提出，將推動綠色發(fā)展并成為城市最動人的底色、最溫暖的亮色。
實現(xiàn)這一愿景不僅僅需要政府的努力，還需要各大品牌共同參與、齊力打造。顯而易見，許多品牌將旗艦店作為首店打造，在設計上尤為強調(diào)人與自然的和諧共生。比如，此前開業(yè)的蘋果靜安店和最新開業(yè)的來伊份LABmini店就是這一理念的典范。
在數(shù)字化浪潮中，科技元素無處不在，然而，眾多消費者卻對“科技+自然”的融合表現(xiàn)出濃厚興趣。這種結合不僅凸顯了科技的便捷性，更在其中融入了自然的舒適與溫馨，實現(xiàn)了現(xiàn)代科技與自然的和諧共存。
很多人第一次來到蘋果靜安店，發(fā)現(xiàn)其不僅銜接了靜謐的靜安公園，也連接了繁華的南京路，營造出人與自然和諧共生的氛圍。另外，蘋果還把靜安店logo設計成上海市花白玉蘭，一股自然氣息撲面而來。進入門店之后，墻面柔和的淺色調(diào)搭配木質(zhì)和金屬的裝飾元素，既有科技感又不失溫馨與舒適。
同樣，在被譽為“世界櫥窗”的南京西路商圈，來伊份LABmini店成功打造了一個既充滿科技氛圍感又不失自然之美感的零食購物空間。
走進LABmini店，顧客將置身于一個充滿創(chuàng)意與活力的環(huán)境之中，環(huán)繞著社交區(qū)、場景區(qū)、IP區(qū)、體驗區(qū)與手作區(qū)，仿佛開始了一段跨越時空的奇妙之旅。除了點綴而成的科技元素，還通過空間的氣味、聲音和視覺多重感官觸動，讓消費者深刻體驗到一種新鮮而健康的消費文化，帶他們進入到一個自然生態(tài)的零食世界。
正如來伊份CGO姜振多所言：“LABmini不僅是一家定位中高端的創(chuàng)新概念店，其設計理念更是超越了簡單的美觀追求。它融合了“自然回歸城市”的理念，力求為消費者打造一個和諧愉悅的零食體驗空間。”
體驗至上：透視零食新地標的內(nèi)核
如果首店只是在空間設計上滿足消費者需求，還不足以打動他們。
如今，消費者的需求以及期望日益提高，他們追求的不僅要好看的“皮囊”，還要有趣的“靈魂”。也就是說，品牌首店不僅要在空間設計上有顏值、夠舒適，還必須通過產(chǎn)品和服務的體驗來滿足他們對新鮮感和多元化的需求。
拿2017年開業(yè)的上海星巴克烘焙工坊來說，它也被許多人當做“咖啡奇幻樂園”，到現(xiàn)在人氣和熱度依然高漲，甚至成為游客喜愛的一道“旅游風景線”。這背后，不僅因為它是全球最大的星巴克甄選店，還在于它“首店+沉浸式體驗場景”的消費模式，受到消費者青睞。
當消費者進入上海星巴克烘焙工坊，大多會被龐大的咖啡制作工廠所吸引，他們在那里能得到咖啡烘焙、生產(chǎn)和包裝、煮制為一體的沉浸式體驗，同時近距離觀看咖啡誕生讓他們對品質(zhì)更放心。另外，烘焙工坊還設置了蛋糕烘焙、咖啡周邊、茶飲以及酒水等多元化場景，消費者的體驗更為豐富。
同樣，零食消費其實正在進入以“體驗至上”的新消費時代，品牌需在健康和場景化打造上做到出色，才能打動并贏得消費者的心。
《2023中國健康生活趨勢洞察報告》數(shù)據(jù)顯示，六成以上消費者產(chǎn)生了“零食產(chǎn)品是否滿足無添加/少添加”等健康需求，可以說健康飲食理念已經(jīng)深入人心。如何滿足零食消費者的健康需求呢？來伊份在LABmini店開業(yè)當天下了很多功夫。
一方面，LABmini店推出了“伊份梅好”系列新品，堅持采用全球優(yōu)質(zhì)、新鮮、健康的原料，盡最大程度保留水果的自然滋味，同時堅決不添加任何色素和香精。此外，門店還推出了全新的無糖茶飲——伊品大麥茶，以及端午節(jié)限定的“高粽”等，以滿足消費者對新鮮當季、健康無添加、節(jié)令食品的需求。
另一方面，LABmini門店把現(xiàn)制現(xiàn)售區(qū)、伊仔裝置、自助收銀裝置以及休息區(qū)放置在入口，展臺以傳送帶的造型陳列現(xiàn)制商品，讓消費者直觀地感受到新鮮和健康。
很多人的零食消費，已經(jīng)不僅僅聚焦在產(chǎn)品本身，而是融入到生活場景當中。
零食，已經(jīng)成為很多人滿足情緒價值的一種方式。尼爾森IQ針對國內(nèi)消費者的一項調(diào)研顯示，購買零食的主要動機中“滿足情緒價值”已上升到第二位，選擇比例高達82%。品牌如何滿足零食消費者的情感需求呢？事實上，場景能夠通過沉浸式體驗激發(fā)用戶情感形成共鳴，因此零食品牌也要在場景上進行深度的多元化布局。
此次，LABmini店通過提供健康、美味、新鮮的產(chǎn)品以及有愛、有溫度的服務，打造了一個集自然、時尚、休閑、親子、健康、潮玩等多元場景于一體的空間。
比如，LABmini店內(nèi)精心設置了包括進口食品、鄉(xiāng)村振興產(chǎn)品、兒童食品、IP專區(qū)、季節(jié)限定等主題專區(qū)，以迎合消費者的多元化需求。特別是“踏青專區(qū)”，其以自然意境的空間布置和春季限定的健康零食為載體，向消費者傳達了一種積極樂觀的生活理念。
此外，該店還創(chuàng)新地同時引入咖啡與烘焙產(chǎn)品線，輔以相關周邊商品的銷售，精心打造了現(xiàn)制、現(xiàn)調(diào)、現(xiàn)售三大核心特色區(qū)域，成功樹立了集咖啡、烘焙、潮流玩物、休閑零食于一體的LABmini全球首家旗艦店。例如，現(xiàn)制烘焙系列中，新推出的“開心果巧克力蝸牛卷”單品，因其獨特的“比臉還大”設計，迅速成為炙手可熱的熱銷產(chǎn)品；同時，來咖所推出的“榴蓮椰拿鐵”亦因其獨特口感受到了廣大消費者的熱烈追捧，成為該店的招牌爆款。
事實上，來伊份進軍烘焙領域不僅能開拓更多增長空間，而且能吸引不同的客戶群體進店消費。根據(jù)觀研報告網(wǎng)的數(shù)據(jù)，中國烘焙食品行業(yè)規(guī)模到2025年將達到3518億元，無疑是塊龐大的市場。目前市場上尚未形成大規(guī)模優(yōu)勢的頭部品牌，市場集中度低，為來伊份提供了進一步挖掘增量的機會。
另一方面，零食與烘焙之間的界限其實相對模糊，消費群體的重合度很高。 艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在消費場景中，消費者將烘焙食品作為零食的比例高達66.8%。來伊份引入烘焙品類，旨在進一步滿足零食消費者的需求，豐富其服務體驗。
能夠洞察消費者需求、提升體驗的品牌首店，才能解鎖高人氣密碼。
首店品質(zhì)化：從流量到留量的密碼
品牌打造首店，強調(diào)的是長期主義，并非短暫的高人氣。把流量變成留量，才是打造首店經(jīng)濟的關鍵。
要實現(xiàn)這一點，很重要的是要做到品牌和區(qū)域的耦合。
為什么來伊份LABmini全球首店，選擇落地在上海？因為上海正在加快建設國際消費中心城市，著力培育獨樹一幟的首發(fā)經(jīng)濟。2024年4月，上海發(fā)布了《關于進一步促進首發(fā)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，推出7條促進首發(fā)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展政治舉措，打響“首發(fā)上海”品牌，促進消費引領力。
獨特的城市魅力、市場吸引力和政策支持，讓上海成為國內(nèi)外品牌新品首發(fā)和開設首店的首選之地。來伊份LABmini全球首店在上海開業(yè)，也是在順勢而為。而之所以選擇南京西路商圈，是因為它被稱為“世界櫥窗”，是上海首店數(shù)量最多的商圈，蘋果、星巴克等全球頂級品牌的高能級首發(fā)、首戰(zhàn)、首秀都在這里扎堆。
除了城市的助力，品牌自身的努力也很重要。要讓首店實現(xiàn)長期主義，品牌要有品質(zhì)化的思維和能力。
蘋果、耐克和星巴克等品牌，能夠持續(xù)推出各種首店，而且首店的生命周期都較長，一個核心原因就是始終堅持品質(zhì)化。因為長遠來看，堅信品質(zhì)和服務是贏得顧客信任和忠誠度的關鍵。
LABmini店的布局，充分展示了來伊份對品質(zhì)的堅持，以及新鮮零食戰(zhàn)略的實施效果。自2020年起，來伊份便前瞻性推出“新鮮零食”品牌戰(zhàn)略，致力于通過系統(tǒng)性的措施確保零食產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。隨著健康零食市場的蓬勃發(fā)展，來伊份始終堅持將消費者需求作為指導原則，并將“高品質(zhì)性價比”作為核心競爭力及首要考量，以滿足廣大消費者的期待。
那么，究竟應該如何提升品質(zhì)呢？
對零食品牌而言，提升產(chǎn)品品質(zhì)的核心在于其健康性和安全性。去年年底，來伊份將品牌slogan升級為：“新鮮零食來伊份，健康零食引領者”，強調(diào)了新鮮和健康是成就“高品質(zhì)”的關鍵。并且，來伊份正進一步將健康的產(chǎn)品理念具體化和標準化，推動產(chǎn)品向當季、短保、“五低”（低糖、低鹽、低油、低卡、低GI）、“三零”（零糖、零脂、零卡）方向發(fā)展。此外，將強化零添加、零防腐劑技術的應用。
零食品牌必須不斷應用先進的技術和工藝，保持與時俱進并適應數(shù)字化時代的變革。近些年，來伊份通過與供應商合作伙伴的緊密合作，共同研發(fā)和優(yōu)化生產(chǎn)工藝等方式，有效提升了產(chǎn)品品質(zhì)和口感； 同時，利用數(shù)字化平臺加強溝通與協(xié)作 , 成功實現(xiàn)了供應鏈的優(yōu)化，從而提高了整體運營效率。
4月19日，2024 年第十七屆來伊份合作伙伴高峰論壇在上海舉辦，主題是“共創(chuàng) 共建 新質(zhì)生產(chǎn)力”。來伊份董事長施永雷就表示，新質(zhì)生產(chǎn)力的內(nèi)涵在于高科技、高效率和高質(zhì)量 , 這不僅是企業(yè)轉型升級的方向 , 也是滿足消費者需求、提升品牌價值的核心。
除了產(chǎn)品，門店和服務體驗也是提升品質(zhì)的關鍵。近幾年，隨著新消費的快速發(fā)展，來伊份的創(chuàng)新門店模型越來越豐富，越來越成熟。其推出了一套創(chuàng)新門店模型，以精準實現(xiàn)人貨場資源匹配，模型里包括定位時尚潮流的LYF Mall、簡約實用的LYF Go、親民便捷的LYF生活，還有此次推出的中高端的LABmini創(chuàng)新概念店。
相對來看，LABmini店在服務和體驗上，更具探索性和先鋒創(chuàng)造性。未來LABmini店將作為來伊份全新門店模式，在全國復制推廣。正如來伊份創(chuàng)始人、董事長施永雷所表示的：
“LABmini要在全國零食行業(yè)中打造‘零食界新地標’”。
在產(chǎn)品的健康和安全、經(jīng)營的效率、服務的體驗上進行全方位的提升，零食品牌才能真正全面提升品質(zhì)，實現(xiàn)從“流量”到“留量”。
結語
商業(yè)世界，唯一不變的就是變化。
1999年創(chuàng)立于上海的來伊份，目前已經(jīng)在全國擁有近3700家門店，產(chǎn)品遠銷五大洲18個國家，擁有超8900萬用戶數(shù)、累計服務8.6億人次消費者。預計未來隨著LABmini店在全國的推廣，來伊份將以更為嶄新的面貌呈現(xiàn)在消費者面前。
這也為零食行業(yè)乃至整個消費領域帶來新的價值啟示：品牌要想不斷穿越周期，持續(xù)獲得消費者認可，一方面要錨定大眾需求，不斷在產(chǎn)品、服務、體驗上進行創(chuàng)新與升級；另一方面需要保持持續(xù)的自我革新精神，不思進取的品牌終究將被時代甩在身后，而始終致力于創(chuàng)新的品牌終將會摘取市場紅利的果實。
