當前的中國廚電行業，急需一場前所未有的變革。
近幾年，廚電行業已告別以往的跨越式增長，多數廚電企業陷入迷茫，如何才能打破增長瓶頸？《一點財經》認為，只有積極適應新形勢，探索新的經營方式，才能突出重圍。
以變革破局，在各行業各都有過例證。例如，在手機行業，當功能機無法帶來驚喜，蘋果的iPhone橫空出世，重新構建了消費者的手機操作體驗，開啟了一個新的時代。
廚電行業也面臨相似的困局，當現有的產品品類簡單疊加，無法再為消費者帶來更多的體驗，行業就要去思考，如何才能真正地滿足用戶體驗和社會需求？
12月11日，在老板電器發起的2023中國廚房生態大會上，提出了“重構烹飪全鏈路”的理念，同時中國廚房生態聯盟正式成立。
此番大會的核心要義在于“重構”——重新思考烹飪這件事情，重新構建產業鏈的合作關系，進而變革不合時宜的發展模式，建立新的發展秩序。
這場重構，極有可能重新定義廚電行業的未來。
破而后立，打破瓶頸
當一個行業的發展遭遇增長瓶頸，如何繼續向前？歷史經驗告訴我們：
破而后立。
當下廚電行業正面臨這樣的瓶頸。一方面，現代工業的標準化、快節奏正沖擊著傳承千年的烹飪文化；另一方面，廚電行業已經告別飛速增長的時代，需要尋找新的增量。
破局之道，正在于重構：其一是重構烹飪全鏈路，降低重回廚房的壁壘；其二是重構廚電行業生態，全方位打造完善的烹飪體驗。
這一切的原點，就是重新認識烹飪這件事。
時代滾滾向前，雖為人們帶來了前所未有的便捷，但在被忽視的角落，也在沖擊和瓦解著千年以來的飲食文化傳承。
首先，高度工業化帶來的標準化讓口味越來越單一。
快餐和糖類產品的泛濫，人們忘卻了美味，弱化了對食物口味的追求。人工香精等各種添加劑，將各色美食打造成程序化的產品，最終令人們的口味越來越單一化。
這也在無形中降低了人們對烹飪的預期，進而降低了進入廚房乃至購買廚電的興趣。
其次，滿是“科技與狠活”的劣質預制菜大行其道，高鹽重油始終在傷害人們的身體健康，可謂是“隱形的健康刺客”。也正因此，“預制菜進校園”的現象才引起全社會的強烈反對。
《2022年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，中國預制菜行業下游最大需求來自餐飲行業，預估頭部快餐連鎖餐飲企業使用比例高達80%，全國70%的外賣商家使用預制菜。其中不乏劣質預制菜，這背后的食品安全問題不容忽視。
最后，過度依賴外賣消弭了烹飪的儀式感，令烹飪在社會文化價值層面，被嚴重低估了。
打包快餐的方式讓飲食淪為流水化過程，少了和家人團圓交流的氛圍和樂趣，也減少了維系情感的紐帶。
據《2023年中國外賣行業深度研究報告》顯示，2022年我國在線外賣人均消費占人均餐飲消費支出的25.4%，這個數字還在持續增長。長此以往，人們對外賣的依賴加深，不僅會越來越陷入缺乏交流的情感黑洞，還會生疏烹飪技藝，丟失烹飪的文化積淀。
很多人并非不想通過烹飪來豐富口味和情感鏈接，也并非不知道預制菜和外賣的不健康，但現實困難在于，如今快節奏的生活讓人們無暇沉浸在烹飪美食上，并且烹飪需要一定的技巧才能實現美味，無形中又抬高了烹飪的門檻。
降低重回廚房的壁壘，讓重拾烹飪變得簡單便捷，是解決當前飲食困局的第一步。此外，還需要充分發揮全產業鏈合力，打造更好的烹飪體驗，即重構廚電行業生態。
近年來家電行業的發展陷入了低迷期，奧維云網數據顯示，2023年前三季度，家電市場規模增速下滑4.8%。廚電行業雖實現了3.4%的增長，但相比以往，跨越式發展的時代已經過去。
如何創造新增量，就成為當前廚電全行業共同面對的問題。
以往單兵作戰的模式已不適合當前的發展特點，只有生態融合，才能實現優勢互補，充分發揮全產業鏈的力量，為用戶和社會創造價值。
中國烹飪和廚電行業，正急需這樣一場徹徹底底的重構。
重構烹飪，全鏈路進化
鼓勵人們重拾烹飪，是為了幫助大家擁抱更好的生活方式。
這一過程的關鍵地點在廚房。
伴隨生活水平的提高，中國消費者對廚電的需求也在提升，雖然通過各式各樣的廚電，獲得了遠超以往的便捷性，但實際上，廚房的升級進化已遇到了瓶頸。
問題在于，廚房正面對更豐富包容的飲食文化，更多元細分的用戶人群和更加碎片化的用餐時間。因此，大家的烹飪需求千人千面，并沒有統一的模板，或許是為了慶祝而準備大餐，或許是下班回家做幾個簡單的拿手菜，對各式廚電的要求也不一而足。
現有的廚房，面對如此多樣的需求，需要提供更多個性化的解決方案，覆蓋到烹飪的全過程。這意味著，廚電單品布局的時代已難以為繼，需要更深層次的全面進化。
如何更進一步滿足人們的全面需求？重構烹飪全鏈路或許是答案。
如果我們將烹飪視為一趟動態的“旅程”，那么從口味選擇、營養需求的準備階段，到烹飪方式以及后續洗刷，都需要有條不紊地進行。期間不僅會使用廚電設備，還會和櫥柜等廚房內一切設施進行聯動，然后才完成這個長鏈條過程。
當前，大部分家電企業只是在致力于構建平臺拉通全屋品類，只著眼于一件或多件產品的相互疊加，概括來說，是一個橫向連接的過程。
而老板電器則是走上截然不同的縱深路線，深入用戶烹飪體驗的完整閉環，針對烹飪場景前、中、后期的每個環節進行有序擴充，縱向打通烹飪整個鏈條。
顯然，對于烹飪這件事，兩種路徑的視角維度截然不同。當前業內其中一種思路，只是著眼于廚電品類的簡單擴充，并沒有一個更深入的邏輯。老板電器的規劃，則是思考烹飪這件事對于消費者本身，以及整個社會的積極意義，即追求美好生活方式，這是一個深入烹飪本質的更高維度的視角。
新時代的廚電體系，應該提供更主動的智能服務，更懂得人們的行為模式和內心需求，幫助大家做出合理的烹飪決策，并在烹飪過程中提供更到位的智慧服務。
這也就意味著，廚電企業不應止步于一家硬件提供商，而是要具備硬軟一體化能力，提供構建全產業鏈內容生態的解決方案，這樣才能夠將“千人千面”背后的細分需求完美解決。
老板電器數字廚電平臺下孵化的首位AI烹飪助理ROKI先生，既能串聯全部廚電設備，高效指揮協同工作，又能作為陪伴用戶烹飪旅程的好幫手，讓做飯的過程游刃有余。
從深層次來看，烹飪全鏈路重構背后，對全行業乃至整個社會環境來說彰顯了兩大價值：人文普世價值和社會價值。
一方面，關懷人、輔助人、成就人，這也是重構烹飪全鏈路解決方案所帶來的人文普世價值。其對人們給予了應有的關懷和服務，讓人們變得會做飯、愛做飯，這一點，是冷冰冰的簡單廚電所無可比擬的。
另一方面，降低烹飪壁壘，鼓勵更多人重拾烹飪，有益于解決社會迅猛發展所帶來的飲食問題，幫助人們傳承中華飲食文化，擁有更好的生活方式，這也是重構烹飪全鏈路所帶來的社會價值。
當廚電行業陷入“堆砌品類”的怪圈時，正需要“破局者”打破行業桎梏，以“破釜沉舟”的勇氣，帶領行業尋找新的方向。
在重構烹飪全鏈路的戰略之下，我們看到了尋回煙火氣的希望。
重構生態，和合共生
一個人可以走得很快，但一群人可以走得更遠。人如此，行業亦如此。
廚電品牌“單打獨斗”的時代已結束，行業邁向生態融合新階段，以強強競合、生態融合為基礎的新時代開啟了。
“創新理論之父”熊彼特指出，創新就是“生產要素的新組合”，包括采用新的產品，采用新的生產方法，開辟新的市場，控制原材料或半成品的新的供應來源，實現新的生產組織。
跨行業、跨品類融合，推動廚房全產業鏈生態協同發展，正是廚電行業的未來發展趨勢。
“這一定不是靠我們一家企業，單一的力量可以去完成的，我們需要聚攏上下游大量優質廚房生態合作伙伴的力量，大家發揮各自專長，共同構建一個和合共生的烹飪生態。”老板電器總裁任富佳在廚房生態大會上如此講道。
構建生態，聯合前行，類似的舉措在各行各業中不勝枚舉，早已滲透在生活、生產的各個方面。
其中底層邏輯在于，“鏈主型”企業在整個產業鏈中扮演著“關鍵先生”的角色，能夠將產業鏈上的眾多企業“串珠成鏈”，將眾多生態伙伴的能量化零為整，一同發揮“1+1＞2”的協同作用。
廚房作為五大家居場景中最復雜的空間，必須由“硬件+軟件+內容+生態”共同支撐，才能完美覆蓋各種生活場景，為用戶帶來全方位的烹飪體驗。
具體來看，此次的中國廚房生態聯盟，有來自營養、內容、設計、數據、渠道、裝修等多個領域最權威、最專業的企業參與，聚合全產業鏈各展其能，高度協同。
由此可見，中國廚房生態聯盟做了具體且完善的部署，能夠發揮最大力量做好烹飪全鏈路這件事。這與大多數普通聯盟相比，具有本質上的不同——核心目標并非促銷賣貨，而是為用戶和社會創造價值。
這種價值體現在，一方面聯合生態能夠推動制定統一標準，令廚房各部分得到更完美的適配，這對于降低烹飪壁壘是關鍵。另一方面，聯盟可以吸納全社會資源，激發業內技術研發和產品創新，充分滿足大家對智能化、便捷化、健康化等各方面的需求。
這樣一個生態聯盟，為何必須由老板電器發起？
原因在于，只有具有前瞻眼界的頭部企業才能引領新的發展方向，老板電器在烹飪領域有44年的專注和積累，具備行業領先的競爭優勢，有能力帶動生態伙伴實現長遠發展。
中國廚電，正攜手一起，砥礪前行。
結語
中華飲食文化正在受到現代生活生產方式的嚴峻考驗。只有鼓勵人們重回廚房，愛上烹飪，才能傳承中華飲食文化，擁抱更美好的生活方式。
同時，中國廚電行業正處于不斷發展變化的階段，需要真正具有創新性的破局力量來引領行業發展。
重構烹飪全鏈路的發展途徑，并構建一個動員全部行業力量的生態聯盟，為社會飲食問題的解決和行業發展指引了方向。
這條路徑基于中國的飲食歷史和文化，同時洞察了行業發展困局，是值得支持并投身其中的的行業典范。
