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07/10
2025

有價(jià)值的財(cái)經(jīng)大數(shù)據(jù)平臺(tái)

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精品專欄

狂奔的塔斯汀,困在“生肉”里

斑馬消費(fèi) 任建新

門店超過(guò)8000+,估值數(shù)十億,“中國(guó)漢堡”塔斯汀居然做不熟一片肉?

最近幾年,塔斯汀通過(guò)加盟模式,在全國(guó)各地一路狂飆,瘋狂開店。發(fā)展過(guò)程中,屢屢曝出各種食品安全問題,以“生肉”問題尤甚,暴露出品牌在管理上存在嚴(yán)重的短板。

產(chǎn)品和模式的創(chuàng)新,成就了如今的塔斯汀。但無(wú)論何時(shí),食品安全始終是餐飲企業(yè)的底線。

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困于生肉

一家餐廳,菜品的口味難以取悅所有食客,但將飯菜做熟,避免食品安全問題的發(fā)生,不應(yīng)該是底線嗎?

已在全國(guó)開有8000+門店的塔斯汀,卻頻頻被用戶曝光吃出沒做熟的肉,這家中國(guó)漢堡店,似乎始終難以杜絕“生肉”問題。

12月24日,有網(wǎng)友發(fā)布視頻稱,自己通過(guò)外賣在四川德陽(yáng)一家塔斯汀店了一份漢堡,吃了第一口就感覺不對(duì)勁,把漢堡中的雞排拿出來(lái)一看,發(fā)現(xiàn)居然是生肉。“大半夜的給我吃生肉,全給吐了。”

該消費(fèi)者聯(lián)系涉事的塔斯汀門店,以退款30.9元的方式解決。此事一經(jīng)傳播,很快登上熱搜。

據(jù)媒體報(bào)道,該店店員稱,“生肉”問題可能是因?yàn)楫?dāng)天的值班員工操作失誤,沒有將雞排完全炸熟所致。目前,已與消費(fèi)者協(xié)商處理補(bǔ)償完畢。

同樣的問題,在塔斯汀已不是第一次發(fā)生。

去年10月,有江西網(wǎng)友在社交媒體上發(fā)帖稱,自己在當(dāng)?shù)厮雇¢T店點(diǎn)了一份外賣套餐,吃的過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)雞米花、雞腿都沒有做熟。經(jīng)過(guò)協(xié)商,店家同意賠償1000元,但提出讓該消費(fèi)者刪帖。

去年7月,青島的消費(fèi)者在當(dāng)?shù)厮雇↑c(diǎn)了外賣套餐,吃了一半,發(fā)現(xiàn)雞腿里面的肉居然是生的。

而在今年10月、11月,塔斯汀也被網(wǎng)友頻頻曝出,存在各種生肉問題。

有一位自稱曾在塔斯汀做過(guò)儲(chǔ)備店長(zhǎng)的網(wǎng)友分析,塔斯汀多次被曝吃出生肉,很可能是因?yàn)槔鋬鋈馄窙]有提前完全解凍,或是未按操作規(guī)范煎炸足夠時(shí)間和一次性炸制食品過(guò)多所致。

更早的2022年315期間,有媒體“臥底”塔斯汀門店,發(fā)現(xiàn)并曝光了塔斯汀存在短斤少兩、使用過(guò)期食材、員工修改食材有效期、后廚衛(wèi)生環(huán)境差等一系列問題。

事發(fā)后,公司相關(guān)負(fù)責(zé)人曾在內(nèi)部信中承認(rèn)一線門店的管理存在缺失,并將拿出實(shí)際行動(dòng)解決。沒想到,各種涉及食品安全的問題,仍然持續(xù)發(fā)生。

在黑貓投訴平臺(tái)上,關(guān)于塔斯汀的投訴量接近3000條,其中不少投訴都是有關(guān)食品沒有做熟、吃出異物等食品安全問題。

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塔斯汀狂飆

塔斯汀的創(chuàng)始人,是魏友純等3個(gè)80后福建人,過(guò)去,他們都曾在餐飲行業(yè)有豐富的從業(yè)經(jīng)歷。其中,魏友純還做過(guò)華萊士的代理商,開過(guò)多家華萊士門店。

有一定積累之后,他們決定自創(chuàng)品牌。2012年,一家名家“塔斯汀”的披薩店在江西開業(yè)。這家店出品的披薩,不同于傳統(tǒng)的西式披薩,而是主打中式風(fēng)味,面餅上都是烤鴨、梅菜扣肉、辣椒炒肉等中式菜肴,可謂噱頭十足。

然而,這種將披薩本土化的創(chuàng)新,并沒有取得預(yù)想的火爆效果。為增加店里的收入,塔斯汀推出漢堡產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)“披薩+漢堡”雙產(chǎn)品模式,但品牌的發(fā)展仍然緩慢。

直到2018年,塔斯汀研發(fā)出“現(xiàn)烤手搟堡胚”,搭配北京烤鴨、梅菜扣肉等中式菜品,樹立“中國(guó)漢堡”的品牌定位,全方位與麥當(dāng)勞、肯德基以及本土的華萊士等展開差異化競(jìng)爭(zhēng)。

在產(chǎn)品定價(jià)上,塔斯汀的價(jià)格低于麥當(dāng)勞、肯德基,高于華萊士,填補(bǔ)了空白價(jià)格帶。品牌從南昌起家,先重攻三四線城市,取得一定市場(chǎng)規(guī)模和品牌影響力后,再向一二線城市進(jìn)軍,成功上演了一出“農(nóng)村包圍城市”的經(jīng)典戰(zhàn)役。

尤其是在特殊3年期間,線下實(shí)體生意普遍遭遇重大打擊,塔斯汀逆勢(shì)瘋狂開店,拿下了一些優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位,為最近幾年的持續(xù)擴(kuò)張打下了基礎(chǔ)。

短短幾年間,塔斯汀得以瘋狂擴(kuò)張,加盟商們功勞巨大。據(jù)了解,加盟一家65平米的塔斯汀標(biāo)準(zhǔn)店,前期統(tǒng)一費(fèi)用需要45萬(wàn)元左右,如果加上門店轉(zhuǎn)讓費(fèi)、租金等,加盟商開一家塔斯汀標(biāo)準(zhǔn)店的費(fèi)用或許超過(guò)60萬(wàn)元。隨著門店的持續(xù)加密,加盟商的回本周期已隨之拉長(zhǎng)。

相關(guān)研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示,截至今年11月,塔斯汀全國(guó)門店數(shù)量已達(dá)8800+,僅次于華萊士(20000+)和肯德基(11000+)。

早在2021年11月,塔斯汀就曾拿到了不惑創(chuàng)投、源碼資本的首輪融資,據(jù)稱,公司投后估值超過(guò)30億元。

去年11月,有消息稱,塔斯汀以70億元的投后估值,拿到了紅杉中國(guó)領(lǐng)投的新一輪融資。但這一消息,始終沒有得到各方的確認(rèn)。

2021年末,塔斯汀相關(guān)負(fù)責(zé)人就曾表示,公司將加速開店,要在未來(lái)5年?duì)幦∩鲜小5缛暨B一塊“生肉”的問題都不能解決,塔斯汀要想上市,怎么能獲得投資者的信任?

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